705. 한국의 젓가락 문화

젓가락은 완전히 다른 도구입니다.
2개의 막대를 동시에 제어해야 하죠.
하나는 고정하고,
다른 하나는 움직여야 합니다.
이게 어떤 의미인지 아십니까?
지렛대 원리가 작동한다는 겁니다.
엄지와 검지•중지가
정확한 위치에 있어야 합니다.
손가락 끝에 압력이 손목으로 전달되고,
손목의 각도가 팔 전체의 균형을
결정합니다. 하나의 연쇄작용이죠.

그런데, 🇰🇷한국의 젓가락은 여기서
더 나아갑니다. 무게가 있습니다.
나무 젓가락과 비교하면,
두 세배는 더 무겁죠.
그리고 표면이 매끄워서
나무처럼 마찰력이 없습니다.
힘을 과하게 주면 음식이 튕겨 나가고
힘을 덜 주면 음식을 놓치게 됩니다.
더 중요한 건 형태입니다.
납작해서 둥근 젓가락보다
다루기가 어렵습니다.
손가락 사이에서 자꾸 돌아가려 하거든요.
그걸 잡아두려면, 계속해서
미세한 압력을 조절해야 함을
뇌가 작용합니다.
미끄러운 반찬이나 국물 속에
있는 젖은 음식도 집어야 하죠.
매 순간 뇌의 판단이 필요합니다.
얼마나 힘을 줄 것인가?
어떤 각도로 접근할 것인가
언제 압력을 풀 것인가?
한 학생이 손을 들었습니다.
“교수님 그렇다면,
그건 그냥 불편한 도구 아닙니까?”
“좋은 질문이네. 맞습니다. 불편한 도구죠.
하지만, 그 불편함이 핵심입니다.”
한국 사람들은 하루에 세 번이나
이 불편한 도구를 사용합니다.
아침•점심•저녁 매일 반복되는 훈련이죠.
손가락 끝에 감각을
날카롭게 만드는 훈련입니다.
압력을 조절하고,
실수를 수정하는 훈련입니다.
이건 단순한 식사 습관이 아닙니다.
이건 하루 세 번 반복되는
고강도 손과 뇌 협응훈련입니다.
태어나 숟가락을 잡기 시작할 때부터
이 무겁고 미끄러운 도구를 쥐게 되죠.
처음엔 제대로 짚지 못하고,
떨어뜨리며, 실패하지만,
그러나 포기하지 않습니다.
식습관적으로 매일 반복하니까요.
수 년이 지나면 어떻게 될까요?
손끝의 감각이 극도로 정교해집니다.
미세한 압력 차이를 본능적으로 알게
되어, 순간적인 판단이 몸에 배입니다.
“이런 불편한 도구를 쓰는 나라가
한국 뿐일까요?”
제 질문이 끝나자마자,
한 아시아계 한 학생이
“교수님, 중국과 일본도 젓가락을
사용하는데, 왜 한국만 특별하다고
말씀하시는 겁니까?”
정확히 제가 기다리던 질문이었습니다.
“좋은 질문입니다.”
가방에서 다른 젓가락들을 꺼냈습니다.
중국식 젓가락과 일본식 젓가락이었습니다.

🇨🇳중국 젓가락부터 봅시다.
길고 둥근 나무젓가락 중국 젓가락은
길이가 25cm 정도 됩니다.
한국이나 일본보다 훨씬 길죠.
재질은 주로 나무나 대나무입니다.
가볍고 표면에 마찰력이 있습니다.
왜 이렇게 만들었을까요?
중국의 식사 풍습은 원탁 문화죠.
큰 테이블에 여러 사람이 둘러앉아
음식을 나눠먹습니다.
내 앞이 아니라 테이블 중앙에 음식이
있기에 젓가락이 길어야 합니다.
멀리 있는 음식을 집어야 하니까요.
그리고, 중국 음식은 기름진 요리가
많습니다. 볶음 요리, 튀김 요리가
주를 이루죠. 그래서 마찰력이 필요하죠.
미끄러운 금속보다는 나무가 적합한 겁니다.

🇯🇵일본 젓가락은 또 다릅니다.
짧고 끝이 뾰족한 젓가락이었습니다.
20cm 정도로 길이가 짧습니다.
그리고, 끝이 아주 뾰족합니다.
왜 그럴까요? 일본은 독상문화입니다.
각자 자기 앞에 놓인 밥상에서 식사하죠.
멀리 있는 음식을 집을 필요가 없으니,
짧아도 됩니다. 그리고
일본 음식의 특징은 생선입니다.
회, 구이, 조림할 것 없이 생선 요리가 많죠.
생선에는 가시가 있는데, 그 가시를
발라내려면 끝이 뾰족해야 합니다.
정확하게 찔러서 분리해야 하니까요.

🇰🇷그런데, 한국 젓가락은 다릅니다.**
재질부터 다릅니다. 쇠죠.
나무 젓가락의 두세 배나 무겁습니다.
둥근 형태가 아니라,
평평하게 눌린 납작한 형태죠.
표면은 매끄러워, 마찰력이 거의 없습니다.
편의성으로 설명이 됩니까?
한국 젓가락은 편의성으로도 효율성으로도
식문화의 특성으로도 설명되지 않습니다.
한국 젓가락은 도구로서 보면 비효율적
이고, 오히려 불편하게 만들어진 것처럼
보이죠. 그런데도, 수백 년간 이 형태를
유지해 왔으니, 한국은 일반적인
젓가락 문화권이 아닙니다.
젓가락 문화권의 예외 값입니다.
그렇다면, 한국은 왜 이런 비효율을
선택했을까요?
이제, 비교 대상을 바꿔야 합니다.
도구가 아니라, 생활을 봐야 하죠.
한국 식문화의 핵심은 무엇입니까?
국물입니다. 찌개, 국, 탕 거의
모든 식사에 국물 요리가 있습니다.
그리고 김치 된장 간장 등
발효 음식들입니다.
이런 음식을 나무 젓가락으로
매일 먹는다고 상상해 봅시다.
뜨거운 국물이 나무에는 스며들고,
김치의 양념도 배어들고,
장 찌개의 냄새도 남습니다.
시간이 지나면,
변색되고 세균이 번식합니다.
아무리 씻어도 완벽하게 깨끗해지지
않습니다. 그럼, 어떻게 해야 할까요?
자주 새 젓가락으로 교체해야 하죠.

하지만, 한국은 다른 선택을 했습니다.
쇠를 선택했습니다.
쇠는 흡수하지도 않고,
냄새도 배지 않으며,
국물에 담가도 변하지 않습니다.
끓는 물에 넣어 소독할 수 있습니다.
수십 년을 써도 처음 그대로죠.

저는 화면을 다시 넘겼습니다.
조선시대 왕실 수라상 사진이
나타났습니다.
금속 식기문화는
상류층과 왕실에서 시작되었습니다.
독을 감지하기 위해서였죠.
은 젓가락(은수저)이 그래서 생긴 겁니다.
음식에 독이 있으면 은이 변색되니까요.
일반 백성들은 은을 쓸 수 없었습니다.
비쌌으니까, 대신 무쇠와 놋쇠를 썼습니다.
그렇게 금속 식기문화가
전 계층으로 퍼져나갔습니다.
이유는 하나였습니다. 청결이었죠.
한국은 편리함이 아니라,
위생을 선택했습니다.
가벼움이 아니라, 청결을 선택한 겁니다.
그런데, 여기서
또 하나의 의문이 생깁니다.
왜 둥근 형태가 아니라
평평하게 눌린 형태일까요?
한국의 전통생활 방식은 좌식 생활로,
바닥에 앉아서 밥을 먹었죠.
밥상은 낮은 소반이었고,
부엌에서 밥상을 차려
방으로 날라야 하는데,
문지방을 넘고 좁은 복도를 지나고
방문을 열고 들어가야 했습니다.
밥상을 들고 이동할 때, 흔들리고,
그릇들이 덜컹거립니다.
만약, 쇠젓가락이 둥글다면 어떻게 될까요?
둥근 쇠 젓가락은 조금만 기울어져도
굴러서 바닥에 떨어
(Chopsticks are a completely different tool.
You have to control two bars at the same time.
One is fixed,
The other one needs to move.
Do you know what this means?
The lever principle works.
thumb, index finger, middle finger
You must be in the correct position.
The pressure on the fingertips is transmitted to the wrist,
The angle of the wrist helps balance the entire arm
It's a determination. It's a chain action.

By the way, 🇰🇷 Korean chopsticks are here
It goes further. It has weight.
Compared to wooden chopsticks,
It's two to three times heavier.
And the surface is so smooth
It has no friction like wood.
If you put too much pressure on it, the food will bounce off
Less force will cause you to miss your food.
What's more important is the form.
It's flat, so rather than round chopsticks
It's hard to handle.
He keeps trying to spin between his fingers.
If you're going to hold it, you're going to keep it
You need to control the fine pressure
The brain works.
In a slippery side dish or soup
You also have to pick up the wet food you have.
Your brain needs to make judgments every moment.
How much strength will you give?
What angle will you approach
When will you release the pressure?
A student raised his hand.
"Professor, then,
Isn't that just an inconvenient tool?"
"That's a good question. That's right. It's an uncomfortable tool.
However, the inconvenience is key."
Three times a day in Korea
Use this uncomfortable tool.
It's a routine training every morning, lunch, and evening.
The feeling on the tip of your finger
It's a sharpening drill.
Control the pressure,
It's a training to correct mistakes.
This is not just a dietary habit.
This is repeated three times a day
It is a high-intensity hand-brain coordination training.
Ever since I was born and started holding a spoon
You get to hold this heavy, slippery tool.
At first, I couldn't get it right,
Dropped, failed,
However, I don't give up.
It's because I repeat it every day in terms of eating habits.
What will happen after many years?
The senses at your fingertips become extremely sophisticated.
Instinctively know the minute pressure difference
Now, instantaneous judgment is on the body.
"I don't think a country that uses these uncomfortable tools
Is it just Korea?"
As soon as my question was over,
A student of Asian descent
"Professor, even in China and Japan, chopsticks
I'm using it, but why is it that Korea is special
Are you talking about it?"
That's exactly the question I've been waiting for.
"That's a good question."
I took other chopsticks out of my bag.
They were Chinese chopsticks and Japanese chopsticks.

🇨🇳Let's start with Chinese chopsticks.
Long round wooden chopsticks Chinese chopsticks are
It's about 25 centimeters long.
It's much longer than Korea or Japan.
The material is mainly wood or bamboo.
It is lightweight and has friction on the surface.
Why did you make it like this?
The Chinese dining custom is the round table culture.
There are a lot of people sitting around at a big table
We share food.
It's not in front of me, but in the middle of the table
The chopsticks should be long because they are there.
I have to pick up food that's far away.
And, Chinese food is greasy
There are a lot. Stir-fried and fried dishes
It's the main thing. So you need friction.
Wood is more suitable than slippery metal.

🇯🇵 Japanese chopsticks are different.
They were short and pointed chopsticks.
It is as short as 20cm.
And, the tip is very sharp.
Why? Japan is a poisonous culture.
Let's each eat at the table in front of us.
You don't have to pick up food that's far away,
It can be short. And
The characteristic of Japanese food is fish.
There are a lot of fish dishes, regardless of raw, grilled, or braised.
Fish have thorns
The ends must be pointed to remove it.
You have to poke it accurately and separate it.

🇰🇷By the way, Korean chopsticks are different.**.
The material is different. It's iron.
It is two or three times as heavy as wooden chopsticks.
It's not a round shape,
It's a flat, flat shape that's pressed flat.
The surface is smooth, so there is little friction.
Can it be explained by convenience?
Korean chopsticks are convenient and efficient
It is also not explained by the characteristics of food culture.
Korean chopsticks are inefficient when it comes to tools
It's like it's made uncomfortable
You can see it. And yet, for hundreds of years, it's been in this shape
I've maintained it, so in Korea, it's normal
It's not a chopstick culture.
Exception value for chopsticks culture.
So, why is Korea so inefficient
Did you choose?
Now, you need to change the comparison target.
You have to look at life, not tools.
What is the core of Korean food culture?
It's soup. Stew, soup, and soup
Every meal has a soup dish.
And kimchi, doenjang, soy sauce, etc
These are fermented foods.
With wooden chopsticks
Let's imagine eating every day.
Hot soup seeps into the tree,
The seasoning of the kimchi is permeated,
It also leaves behind the smell of soy sauce stew.
As time goes,
It discolors and multiplies germs.
No matter how much you wash, it's perfectly clean
No. So, what should I do?
You have to replace them with new chopsticks often.

However, Korea made a different choice.
I chose iron.
It doesn't absorb iron,
It doesn't get smelly,
It doesn't change even if you soak it in the soup.
It can be disinfected by putting it in boiling water.
It's the same for the first time even after decades of

use.

I turned the screen over again.
The picture of royal surasang during the Joseon Dynasty
It's here.
The metal cutlery culture is
It started in the upper class and the royal family.
It was to detect the poison.
That's why silver chopsticks (silver spoon) are formed.
If food is poisonous, silver will discolor.
Ordinary people could not use silver.
It was expensive, so I used cast iron and brass instead.
The metal dish culture
It's spread across all classes.
There was one reason: cleanliness.
Korea is not convenient,
You have chosen Hygiene.
I chose cleanliness, not lightness.
By the way, here
Another question arises.
It's not a round shape
Is it a flat pressed shape?
The traditional Korean way of living is a sedentary lifestyle,
I sat on the floor and ate.
The meal was a small bowl,
Set the table in the kitchen
I have to fly to the room,
You cross the threshold, you walk through a narrow corridor
I had to open the door and go in.
When you move around with a table, you shake,
The dishes are rattling.
What would happen if the iron chopsticks were round?
A round iron chopstick can be tilted even a little
Roll over and drop to the floor)