325. 대파는 혈관 청소부

마늘은 오래전부터 '혈관 청소부'로 불려왔다. 실제로 마늘의 알리신 성분은 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 혈전 형성을 억제하는 효과가 있다. 그런데 최근 국내외 영양학계에서 주목받는 식재료가 있다. 바로 대파다. 흔히 국물용, 양념용으로만 쓰이는 대파가 사실은 혈관 내 염증과 산화를 억제하고, 혈류 개선에 있어 마늘보다 더 강력한 효과를 가질 수 있다는 연구 결과들이 나오고 있는 것이다.

특히 생리활성물질, 플라보노이드, 유황화합물 등 복합적인 대사 조절 성분들이 ‘열을 가했을 때’ 더욱 강해지는 특징도 있어 식단에 활용하기도 쉽다. 마늘보다 더 실용적이고, 더 일상적인 대파의 혈관 건강 효과를 본격적으로 살펴보자.



1. 대파의 ‘케르세틴’은 마늘에 없는 혈관 보호물질

대파가 혈관 건강에 탁월한 이유 중 하나는 바로 풍부한 플라보노이드 성분, 특히 케르세틴(Quercetin) 때문이다. 케르세틴은 대표적인 항산화 물질로, 동맥 내피세포를 손상으로부터 보호하고, 염증을 억제해 혈관의 탄력을 유지하는 역할을 한다. 마늘에는 케르세틴이 거의 함유되어 있지 않으며, 이 점이 두 식재료의 가장 큰 차이점이기도 하다.

실제로 케르세틴은 고혈압을 가진 환자에게서 혈압을 낮추고, 혈소판 응집을 줄이는 이중 작용을 보이는 것으로 밝혀졌다. 즉, 혈압 조절과 혈전 예방이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 성분이다. 대파를 자주 섭취하는 사람일수록 심혈관계 질환의 발생률이 낮고, 혈관 나이 역시 젊게 유지되는 경향이 있다는 것이 여러 역학조사에서 보고되고 있다.



2. 열을 가하면 증가하는 ‘유화알릴’ 성분의 힘

마늘의 주요 성분인 알리신은 강력한 항균력과 혈전 예방 효과가 있지만, 열을 가하면 대부분 파괴된다는 단점이 있다. 반면 대파는 익히면 더욱 활성화되는 유화알릴(allyl sulfide) 계열의 유황화합물을 포함하고 있다. 이 성분은 콜레스테롤 산화를 억제하고, LDL의 혈관 침착을 줄이는 작용을 하며, 간에서 지방 대사를 도와 혈중 지질 농도를 낮추는 데 관여한다.

또한 유화알릴은 혈소판 응집을 막아주기 때문에 혈관 내 점도를 낮추고, 혈류 흐름을 개선하는 데 결정적인 역할을 한다. 특히 국이나 찌개처럼 대파를 익혀서 먹는 방식은 이런 성분의 흡수율을 높이고 위장 부담을 줄여주기 때문에, 마늘보다 더 현실적인 식습관으로 적용할 수 있다.
(Garlic has long been called a "vascular cleaner." In fact, garlic's allicin content lowers blood cholesterol and inhibits blood clot formation. However, there is a food ingredient that has recently attracted attention from nutrition studies at home and abroad. It is green onion. Research shows that green onion, which is commonly used only for soup and seasoning, can actually have a stronger effect than garlic in suppressing inflammation and oxidation in blood vessels and improving blood flow.

In particular, it is easy to use in a diet as complex metabolic regulators such as physiologically active substances, flavonoids, and sulfur compounds become stronger when "heated." Let's take a look at the vascular health effects of green onions, which are more practical and more common than garlic.



1. "Kercetin" of green onions is a blood vessel protection substance that's not in garlic

One of the reasons why green onions are excellent for vascular health is because of their abundant flavonoid components, especially quercetin. Quercetin is a representative antioxidant that protects arterial endothelial cells from damage and suppresses inflammation to maintain the elasticity of blood vessels. Garlic contains little quercetin, and this is the biggest difference between the two ingredients.

In fact, quercetin has been found to have a dual action of lowering blood pressure and reducing platelet aggregation in patients with high blood pressure. In other words, it is a component that can catch two rabbits: blood pressure control and blood clot prevention. It has been reported in several epidemiological investigations that the more frequent people eat green onions, the lower the incidence of cardiovascular disease and the younger the blood vessel age.



2. The force of the 'Eulsified Allyl' component that increases when heat is applied

Allicin, a major component of garlic, has a strong antibacterial effect and a thrombus prevention effect, but has the disadvantage that it is mostly destroyed when heat is applied. On the other hand, green onions contain allyl sulfide compounds that are more activated when cooked. This component inhibits cholesterol oxidation, reduces blood vessel deposition of LDL, and is involved in lowering the blood lipid concentration by

helping fat metabolism in the liver.

Additionally, emulsified alil plays a crucial role in lowering blood vessel viscosity and improving blood flow because it prevents platelet aggregation. Especially, because it increases the absorption rate of these ingredients and reduces the gastrointestinal burden, eating cooked green onions like soup or stew can be applied as a more realistic diet than garlic.)